Reportes de Crítica Especializada Sudamericana · 2024
93pts
“Aromas frutales, ligeros toques especiados, notas de mentol y un cuerpo ágil que refleja una interpretación elegante y tradicional del Cabernet Sauvignon del Maipo.”
“Un estilo delicado y fresco de hacer Cabernet, conectado con los antiguos tintos del Maipo de hace más de 30 años, donde la maceración y la extracción eran mucho más suaves, logrando vinos elegantes y fluidos.”
Ungrafted es un tributo a viñedos singulares plantados en pie franco, capaces de transmitir con precisión la identidad de su origen. Proveniente de Isla de Maipo, en el corazón del Valle del Maipo, este Cabernet Sauvignon nace en una terraza aluvial de gravas que permite una expresión auténtica y transparente del terroir.
El vino es elaborado mediante prácticas tradicionales y mínima intervención, buscando reflejar fielmente la personalidad del viñedo y la pureza de la variedad.
16° – 18°C. Decantar no es necesario.
Ideal para acompañar carnes a la parrilla, cortes premium de vacuno, cordero, charcutería artesanal y quesos maduros.
Las uvas fueron fermentadas con levaduras nativas en depósitos de acero inoxidable a temperaturas entre 22°C y 24°C. No se realizó maceración en frío previa a la fermentación.
Posteriormente, el vino permaneció seis días adicionales en contacto con sus pieles para aumentar complejidad y estructura. La crianza se desarrolló durante 17 meses, distribuyéndose entre fudres de 50 hectolitros (74%) y barricas usadas de más de 11 años (26%), preservando la pureza del viñedo y el carácter del Cabernet Sauvignon.
