Reporte Vinous · 2025
93pts
“"Limpio, preciso y sabroso, es un vino natural bien elaborado."”
“"Una expresión pura y auténtica de Carmenere proveniente de vides sin injertar, donde el origen se manifiesta sin artificios a través de una fruta vibrante, elegancia y profunda identidad territorial."”
Ungrafted Carmenere 2023 nace en Isla de Maipo, en el corazón del Valle del Maipo, a partir de vides sin injertar, una rareza en la viticultura moderna y un verdadero privilegio enológico. Estas plantas conservan una conexión directa con el suelo donde crecen, permitiendo expresar el terroir con una pureza excepcional.
La línea Ungrafted de De Martino es un homenaje a esta singularidad. A través de una viticultura respetuosa y una vinificación tradicional, busca revelar la máxima expresión del lugar de origen, sin intervenciones que oculten la personalidad del viñedo.
16° – 18°C. Decantación, no es necesaria.
Ideal para acompañar carnes asadas, cordero, empanadas tradicionales, platos especiados, pastas con salsas intensas, vegetales grillados y quesos maduros.
Tras una cuidadosa selección y despalillado, las uvas fueron trasladadas a tanques donde realizaron una maceración en frío previa a la fermentación. La fermentación se llevó a cabo utilizando levaduras autóctonas, favoreciendo una expresión más auténtica del viñedo y del terroir.
El vino permaneció un total de treinta días en contacto con sus pieles, permitiendo desarrollar estructura, complejidad y profundidad aromática. Posteriormente, fue criado durante seis meses en barricas neutras de roble francés, buscando preservar las características inherentes de la variedad y del lugar de origen sin aportar influencias dominantes de la madera.
