Tim Atkin MW · 2025
95pts
“Su cosecha 2024 obtuvo 95 puntos por parte del crítico Tim Atkin, quien lo describió como "un vino magníficamente elaborado".”
“"Un Cabernet Sauvignon de extraordinaria profundidad y elegancia, donde la intensidad de la fruta, las notas minerales y la frescura característica de Isla de Maipo se unen en una expresión única de origen."”
Single Vineyard La Cancha 2023 proviene de Isla de Maipo, en el corazón del Valle del Maipo, una de las zonas históricas más prestigiosas para la producción de Cabernet Sauvignon en Chile. Este vino forma parte de la colección Single Vineyard de De Martino, una serie que busca expresar la singularidad de viñedos excepcionales a través de una viticultura respetuosa y una enología tradicional.
Los suelos aluviales con presencia de gravas, junto con un clima mediterráneo moderado por la influencia del Océano Pacífico, permiten obtener un Cabernet Sauvignon de gran carácter, concentración y capacidad de guarda.
16° – 18°C. Decantar no es necesario.
Ideal para acompañar cortes premium de carne a la parrilla, cordero, carnes de caza, costillas braseadas, platos con hongos silvestres y quesos maduros de larga curación.
Las uvas fueron fermentadas en tanques de acero inoxidable utilizando levaduras no seleccionadas, a temperaturas controladas entre 22°C y 24°C. No se realizó maceración en frío previa a la fermentación ni maceración posterior a esta, privilegiando una extracción precisa y elegante de la fruta.
Una vez finalizada la fermentación alcohólica, el vino fue transferido íntegramente a un fudre de 2.500 litros, donde permaneció durante 18 meses de crianza. Este proceso permite integrar la estructura y complejidad del vino sin perder la pureza de la fruta ni la identidad del viñedo.
