“"Un Pinot Noir elegante y vibrante, donde la frescura costera, la intensidad de las frutas rojas y la mineralidad de Limarí se expresan con precisión y equilibrio."”
Legado Pinot Noir 2023 proviene del Valle de Limarí, una de las regiones más destacadas de Chile para la producción de Pinot Noir de clima frío. Elaborado a partir de parcelas seleccionadas con características excepcionales, este vino refleja fielmente la identidad de su origen y la filosofía de De Martino de expresar el carácter único de cada viñedo.
La influencia del océano Pacífico, los suelos arcilloso-calcáreos y una vinificación cuidadosa dan origen a un Pinot Noir de gran elegancia, profundidad y frescura.
14° – 16°C. Decantar no es necesario.
Ideal para acompañar aves de caza, pato, salmón, atún sellado, risottos de hongos, pastas con salsas suaves y quesos de intensidad media.
Las uvas fueron cosechadas manualmente y transportadas durante la noche para preservar su frescura. La fermentación se realizó en contenedores de 1.000 litros, incorporando un 17,6% de racimo entero y utilizando distintas proporciones de uvas estrujadas y enteras según cada lote.
No se realizó maceración prefermentativa. La fermentación tuvo lugar entre 20°C y 26°C con levaduras no seleccionadas, mientras que la extracción se efectuó mediante pisoneo manual, favoreciendo una extracción delicada y respetuosa de la variedad.
Posteriormente, el vino fue criado durante 12 meses en barricas, aportando complejidad, estructura y equilibrio sin perder la pureza de la fruta ni la expresión del terroir.
