CAV · 2018
““Ganador Premio Crítica”, específicamente en Chardonnay por el vino Tres Volcanes 2018”
“"Un Chardonnay profundo y elegante, donde la frescura del sur de Chile, la textura envolvente y la precisión mineral se combinan en una expresión única del Valle de Malleco."”
Single Vineyard Tres Volcanes 2020 proviene de Traiguén, en el Valle de Malleco, una de las zonas más australes y prometedoras para la producción de vinos de clima frío en Chile. Este vino forma parte de la colección Single Vineyard de De Martino, creada para reflejar con autenticidad la identidad de viñedos excepcionales y la diversidad de los terroirs chilenos.
Las condiciones de clima continental frío y los suelos arcillosos permiten obtener un Chardonnay de extraordinaria frescura, profundidad y capacidad de guarda, mostrando una expresión refinada y compleja de esta variedad.
12° – 14°C. Decantar no es necesario.
Ideal para acompañar pescados grasos, mariscos, centolla, langosta, aves de corral, risottos cremosos, cocina de inspiración francesa y quesos de pasta blanda y maduración media.
Los racimos fueron prensados completos bajo condiciones oxidativas para favorecer una mayor complejidad aromática y estructural. La fermentación alcohólica ocurrió de manera espontánea en barricas neutras de roble francés, respetando el carácter natural del viñedo y la variedad.
Posteriormente, el vino realizó una fermentación maloláctica completa en barrica, aportando mayor textura y volumen en boca. Finalmente, fue criado durante 15 meses en fudres de roble francés de 2.500 litros, permitiendo una integración armoniosa de sus componentes y una evolución pausada que realza su profundidad y elegancia.
