Descorchados · 2017
96pts
“Un vino con una tensión estructural soberbia, con textura de tiza e intensas notas florales y frutales que se ven beneficiadas y complejizadas por los años de reposo.”
“Un vino con una tensión estructural soberbia, con textura de tiza e intensas notas florales y frutales que se ven beneficiadas y complejizadas por los años de reposo, manteniendo una acidez crujiente muy característica de Limávida.”
La línea Cellar Collection reúne vinos de guarda que cada año seleccionamos personalmente de nuestra cava familiar, porque consideramos que están listos para ser disfrutados en su plenitud.
Limávida 2014 proviene de un pequeño viñedo histórico de apenas 2,3 hectáreas plantado en 1945 en el sector de Limávida, Valle del Maule. Cultivado en secano y pie franco, este vino refleja fielmente el carácter de uno de los patrimonios vitivinícolas más importantes de Chile.
16°C – 18°C. Decantar 15 a 30 minutos antes.
Ideal para acompañar carnes de caza, cordero, cortes premium de vacuno, cocina de larga cocción, quesos maduros y preparaciones tradicionales chilenas.
Los racimos fueron despalillados y las bayas molidas suavemente. La maceración en frío se extendió durante seis días y la fermentación alcohólica se realizó utilizando levaduras nativas.
Posteriormente, el vino permaneció en contacto con sus pieles durante aproximadamente 60 días. La crianza se llevó a cabo durante dos años en fudres austríacos de 5.000 litros, permitiendo una evolución lenta y respetuosa de la identidad del viñedo.
