“"Un homenaje a la tradición vitivinícola de Itata, donde la pureza de la fruta, la frescura costera y la crianza en antiguas tinajas dan vida a un vino auténtico, vibrante y lleno de historia."”
Viejas Tinajas Tinto 2024 nace en Guarilihue, en el Valle de Itata, una de las regiones vitivinícolas más antiguas de América. Elaborado a partir de viñedos históricos cultivados en secano y fermentado en tinajas centenarias, este vino rescata una tradición que se remonta a los primeros viñedos plantados en la zona durante el siglo XVI.
La combinación de un clima costero frío, suelos graníticos y métodos de elaboración ancestrales permite obtener un vino de gran identidad territorial, donde la frescura, la expresión aromática y la elegancia se convierten en protagonistas.
14°C. Decantar no es necesario.
Ideal para acompañar charcutería artesanal, empanadas tradicionales, carnes blancas, pescados grasos, cocina mediterránea, preparaciones con hongos, vegetales asados y quesos semimaduros.
Las uvas fueron elaboradas siguiendo métodos tradicionales característicos del Valle de Itata. El 88% de la fruta fue despalillada y el 12% restante se incorporó como racimo completo, depositándose en antiguas tinajas chilenas de greda donde se desarrolló todo el proceso de vinificación.
La fermentación comenzó de manera espontánea al tercer día mediante levaduras no seleccionadas, con temperaturas que fluctuaron entre 15°C y 24°C. Posteriormente, el vino permaneció diez días en maceración post fermentativa para favorecer una extracción delicada de aromas y taninos.
Finalizada esta etapa, el vino fue escurrido y prensado antes de regresar a las mismas tinajas donde había fermentado, permaneciendo allí durante nueve meses de crianza. Este proceso permite preservar la pureza de la fruta y resaltar la expresión auténtica del terroir y de la tradición histórica de Itata.
