“"Un vino vibrante y profundamente auténtico, nacido de un histórico viñedo de secano donde Malbec y Carmenere conviven desde hace décadas, expresando toda la frescura y singularidad de Las Cruces."”
Old Vine Series Las Cruces 2022 proviene de un pequeño viñedo de apenas 2,8 hectáreas ubicado en Pichidegua, en la Cordillera de la Costa del Valle de Cachapoal. Plantado en 1956, este viñedo histórico se cultiva en secano, sin riego artificial, conservando prácticas tradicionales que han permitido preservar su identidad a lo largo de generaciones.
Como parte de la línea Old Vine Series de De Martino, este vino rinde homenaje a los antiguos viñedos del centro-sur de Chile, donde distintas variedades conviven en un mismo predio y son trabajadas de manera respetuosa para reflejar fielmente el carácter del lugar. El resultado es un vino de gran frescura, energía y expresión territorial.
16°C. Recomendada
Ideal para acompañar carnes a la parrilla, cordero, guisos tradicionales, cocina mediterránea, platos con hierbas aromáticas, vegetales asados y quesos maduros.
Las uvas fueron cosechadas manualmente en cajas de 10 kilogramos, posteriormente despalilladas y depositadas en tanques de acero inoxidable. Se realizó una maceración prefermentativa en frío durante siete días para potenciar la extracción aromática y preservar la frescura de la fruta.
La cofermentación de Malbec y Carmenere se desarrolló con levaduras no seleccionadas a temperaturas entre 22°C y 24°C. Tras la fermentación alcohólica, el vino permaneció siete días adicionales en maceración para favorecer una extracción equilibrada de taninos y estructura.
Posteriormente fue criado durante once meses en barricas de más de trece años de uso y luego trasladado a un fudre de 25 hectolitros, donde permaneció nueve meses adicionales. Esta crianza prolongada permite una evolución pausada, respetando la identidad del viñedo y la pureza de la fruta.
