“"La máxima expresión del estilo De Martino: un vino profundo, elegante y de extraordinaria complejidad, nacido de uno de los viñedos más emblemáticos de Isla de Maipo.”
Cuvée 2021 es el Gran Vino de De Martino y representa la máxima expresión de la bodega. Elaborado exclusivamente en añadas excepcionales y en cantidades limitadas, proviene del histórico Viñedo Santa Inés, ubicado en Isla de Maipo, en el corazón del Valle del Maipo.
Desde 1934, la familia De Martino ha desarrollado una filosofía centrada en la expresión del origen, la agricultura sustentable y las vinificaciones tradicionales. Este vino sintetiza esa visión a través de una combinación precisa de Cabernet Sauvignon, Malbec y Petit Verdot, reflejando fielmente la identidad de uno de los terroirs más destacados de Chile.
16° – 17°C. Recomendable en vinos jóvenes para favorecer su apertura aromática.
Ideal para acompañar cortes premium de vacuno, cordero de larga cocción, carnes de caza, platos con trufas y hongos silvestres, cocina mediterránea de alta intensidad y quesos maduros de larga guarda.
Las uvas fueron cosechadas manualmente en cajas de 10 kilogramos y sometidas a una estricta selección en bodega antes de ser cuidadosamente despalilladas. Previo a la fermentación se realizó una maceración en frío durante seis días para potenciar la extracción aromática y estructural.
Las fermentaciones ocurrieron de manera espontánea con levaduras nativas, a temperaturas controladas entre 22°C y 24°C. El tiempo total de maceración alcanzó los 23 días, favoreciendo una extracción precisa y profunda de taninos y compuestos aromáticos.
Posteriormente, el vino fue criado durante tres meses y diecisiete días en barricas neutras, para luego continuar su evolución durante diecisiete meses adicionales en foudres austríacos de 2.500 litros. Con el propósito de preservar íntegramente su identidad y expresión, el vino no fue clarificado ni filtrado antes de su embotellado.
