“"Un vino de gran profundidad y carácter, nacido de antiguos viñedos de secano del Maule, donde la intensidad de la fruta, la mineralidad y la elegancia se unen en una expresión auténtica del patrimonio vitícola chileno."”
Old Vine Series Vigno 2023 proviene de antiguos viñedos de secano ubicados en el Valle del Maule, una de las zonas más tradicionales de la viticultura chilena. Este vino forma parte de la línea Old Vine Series de De Martino, creada para rescatar y poner en valor pequeños viñedos históricos que expresan con autenticidad la identidad de sus terroirs.
Elaborado principalmente a partir de Carignan proveniente de parras antiguas cultivadas sin riego, Vigno representa la esencia de estos paisajes rurales del centro-sur de Chile, donde la combinación de clima mediterráneo, suelos graníticos y prácticas tradicionales da origen a vinos de gran personalidad y extraordinaria capacidad de guarda.
16° – 18°C. Decantación Recomendada.
Ideal para acompañar carnes rojas a la parrilla, cordero, estofados de larga cocción, carnes de caza, preparaciones con hongos silvestres y quesos maduros de gran intensidad.
Las uvas fueron despalilladas y depositadas en estanques de 1.000 litros. La fermentación se realizó sin maceración prefermentativa y con levaduras no seleccionadas, a temperaturas controladas entre 22°C y 24°C, permitiendo expresar con pureza el carácter del viñedo.
Tras la fermentación alcohólica, el vino permaneció tres días adicionales en maceración para favorecer una extracción equilibrada de estructura y complejidad. Posteriormente fue trasladado a barricas de más de trece años de uso, donde permaneció durante veinte meses de crianza, desarrollando profundidad, armonía y una notable capacidad de evolución.
