“Un vino excepcional que rescata variedades históricas del secano chileno, combinando profundidad, energía y una identidad única.”
Old Vine Series Las Olvidadas es un homenaje a algunas de las variedades históricas más singulares del sur de Chile. Proveniente de viñedos de secano en Guarilihue, este vino reúne antiguas parras de País y San Francisco, variedades tradicionales que forman parte del patrimonio vitivinícola chileno.
El resultado es un vino de carácter único, que refleja fielmente la diversidad de los viejos viñedos del Valle del Itata y el compromiso de De Martino con la preservación de estas cepas históricas.
14°C. Decantar no es necesario.
Ideal para acompañar charcutería artesanal, carnes blancas, cocina criolla, empanadas, preparaciones con hongos, quesos semimaduros y cocina mediterránea.
La mezcla fue elaborada con un 91% de País y un 9% de San Francisco. Ambas variedades fueron fermentadas por separado utilizando racimos completos y levaduras nativas.
El vino permaneció durante 12 meses en contacto con sus pieles para potenciar su complejidad y estructura. Posteriormente se realizó el ensamblaje final y el vino fue criado durante 14 meses en barricas de roble usadas de entre 5 y 10 años, preservando la pureza de la fruta y el carácter del viñedo.
